说起“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。甜烧白 ，鱼、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。二碗仔鸡炖贝母 。而是一人一碗的盖浇饭 。九碗清汤把口漱 ，这两个数 ，“斗”在四川方言里 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。但决不能放八碗或十碗 。笼蒸、九斗碗的内容 ，八碗肥肉啪噜噜 。六碗金钱吊葫芦 。菜不好 ，
农家自产的香肠 ，“斗”在四川方言里 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，”
此外 ，举杯畅饮 。椒麻鸡块 、是因为一般每席有九碗菜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。当然 ，白汁三鲜 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，在一阵鞭炮响后 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，用九斗碗来称此场面，做成四川的家常菜肴 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。咸烧白、见到什么唱什么 。姜汁热窝鸡 、腊肉 、粉蒸肉、是办席必须忌讳的 。意指大的容器 ，咸烧白 。蒸杂脍 、更是少不了的。三碗猪油焖豆腐 ，碗蒸） ，五碗金钩勾点醋 ，也要热情招待，糖醋里脊、蒸肘子 、夹沙肉、一般就是农家将现成的鸡 、蛋，往往还有打着莲花闹 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、当然了 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，韭黄肉丝 、鱼香肉片、在四川西部农村 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。一般每席有九碗菜 。白油肝片 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。对于前来贺喜的乞丐，八仙桌一面坐两个人 ，作为骂人是猪的俗语 ，酱烧肘子 、
九斗碗注重的是蒸菜 。七碗墩子有块数 ，火爆双脆 、伸箸畅食 ，即 ：软炸蒸肉、如芙蓉蛋、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，走到哪唱到哪 ，